Segunda-feira, 21 de Novembro de 2005

Bip... bip... bip...

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publicado por caloria fatal às 16:38
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Domingo, 13 de Novembro de 2005

magusto

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publicado por caloria fatal às 12:34
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Domingo, 6 de Novembro de 2005

Sopas, sopas, sopas..............

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Sopa de ervilhas com pimenta: 2 batatas, 1 pacote de um quilo de ervilhas, 2 tiras de bacon, azeite e pimenta. Ponha as batatas e metade das ervilhas numa panela com um bom fio de azeite e deixe cozer. Passe com a varinha até ficarem em creme. Junte o resto das as ervilhas e o bacon às tirinhas. Salpique de pimenta preta, moída na altura. Sopa de tomate: 6 tomates maduros, 5 ovos, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 cebola picada, 2 l água, azeite e sal q.b., 3 carcaças ou fatias de pão demolhado. Refoga-se a cebola picada juntamente com os alhos e o tomate num pouco de azeite. Junta-se a água e o sal e deixa-se cozinhar um pouco. Passa-se com a varinha mágica e junta-se o pão e um ovo previamente mexido. Depois adicionam-se os quatro ovos e deixam-se escalfar.


Sopa de castanhas: 240 g de castanhas, 100 g de banha de porco, 500 g de massa fina, 2,0 l de azeite, sal e pimenta. Cozer as castanhas em água e sal, até ficarem tenras. Temperar com a banha e deixar ferver durante 30 minutos. Rectificar depois a quantidade de água que ficou na panela e o tempero. Juntar a massa e temperar com azeite, deixando cozinhar mais 10 minutos. Sopa de grão: meio litro de grão, um molho de espinafres, uma cebola, um chouriço, sal e azeite q.b. Coza o grão, posto de molho na véspera, em bastante água com sal, o chouriço e a cebola. Quando estiver quase cozido retire o chouriço e uma concha de grão. Passe na varinha mágica e volte a juntar a concha de grão, o chouriço, as folhas de espinafres lavadas e o azeite. Deixe ferver e cozer mais cinco minutos. Em vez dos espinafres pode juntar nabiça, couve portuguesa, agrião ou salsa.


Sopa de feijão: 1/2 l feijão encarnado, 1kg de cabeça e orelha de porco, 200 g de entrecosto, 250 g de carne de vaca, 100 g de entremeada, 1 chouriço, 1 morcela, 1 farinheira, 1 couve lombarda, 1 cenoura, 1 cebola e sal q.b. Na véspera de fazer a sopa limpam-se bem a cabeça e a orelha de porco, salgam-se com a outra carne. Põe-se o feijão de molho. No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos, e cozem-se em água e sal. Separadamente coze-se o feijão. À medida que as carnes forem cozendo vão-se retirando da panela, porque a carne de vaca leva mais tempo a cozer que a de porco ou os enchidos. Depois de cozer a carne deita-se o caldo na panela do feijão, com a cenoura e a cebola. Deixa-se cozinhar até o feijão estar cozido e retira-se metade do feijão da panela. A outra metade passa-se com a varinha mágica, misturada com a cebola e a cenoura. Junte a couve cortada em pedaços e o feijão que retirou da panela. Por fim adicionam-se as carnes cortadas em pedaços e os enchidos em rodelas, deixando ferver e cozer mais uns minutos.


 Sopa de peixe: 1 quilo pescada ou um peixe semelhante, 1/2 de um pimento verde, 1/2 de um pimento vermelho, 6 dentes de alho, azeite, sal grosso, 2 ou três tomates grandes, 1 cebola, 1 folha de louro, pão alentejano de 2 dias, água e ovos. Num tacho junta-se o azeite, a cebola picada, os alhos esmagados, os pimentos cortados em tiras fininhas, a folha de louro e deixa-se alourar um pouco. Pele os tomates e parta-os em cubinhos pequeninos. Junte ao preparado no tacho. Deixe refogar durante 3 ou quatro minutos. Deita-se a água (2 litros), e vá controlando o sal. Deixe levantar fervura, junte o peixe e deixe ferver até estar bem cozido. Retira-se do tacho e guarda-se num sítio quente. Partem-se então os ovos para o caldo e deixam-se escalfar. Corte o pão às fatias e retire os ovos depois de cozidos. Deite o caldo numa terrina e junte-lhe o pão migado, os ovos e o peixe.

publicado por caloria fatal às 12:48
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