Quarta-feira, 28 de Setembro de 2005

Leche Frita - isto é do melhor!

Houve tempo em que, aos sábados de manhã, o destino era o território de nuestros hermanos para matar saudades de três coisas incontornáveis: cacau quente ou café com leite e churros, tortilha e leche frita. Se a isso ainda se conseguisse associar o cozido, melhor.

Obrigatórios eram, sem dúvida, a tortilha e a leche frita. Cá vai uma receita:

• 1/2 litro de leite
• 40 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 100 g de açúcar.
• 1 Ovo
• 4 Gemas de ovo
• Canela em pó
• 30 g de azeite

Misturam-se o leite, o açúcar e as gemas. Põe-se a manteiga num tacho ao lume, deixa-se derreter e junta-se a farinha. Deixa-se refogar uns minutos e começa-se a juntar aos poucos a mistura de leite, açúcar e ovo, mexendo sempre. Deixa-se cozer em fogo lento 20 minutos. Em seguida, deita-se o creme num tabuleiro com um centímetro de água fria e deixa-se arrefecer. Corta-se o creme em quadrados com cerca de cinco centímetros cada um. Passam-se por farinha e ovo e fritam-se em azeite. Servem-se polvilhados com açúcar e canela.
publicado por caloria fatal às 09:35
link do post | comentar | ver comentários (6) | favorito
|
Quinta-feira, 8 de Setembro de 2005

Recitas antes das férias

férias1.gif


Vou arejar, mas deixo-vos material para a prova:

Paté xuxu de camarão:
Corte duas cebolas em quartos e junte-lhes três dentes de alho, refogue ligeiramente e junte-lhe xuxus cortados em cubos e um copo de vinho branco. Salgue e apimente ligeiramente. Deixe cozinhar até os xuxus estarem bem tenros, junte uma lata pequena de grão de bico cozido e deixe ferver. Adicione uma embalagem de 250 gramas de miolo de camarão, salpique com gengibre em pó, um pouco de piri-piri e deixe ferver de novo. Tire do lume, passe grosseiramente com a verinha e corrija o tempero (tem de ficar bem apimentado) e junte salsa picada (uma chávena cheia). Sirva com pão de alho acabado de tirar do forno.

Porco malandro:
Asse um lombo de porco no forno com sal, alho e molho de ananás, em quantidade suficiente para ficar com molho. Corte-o em fatias finas e decore com tomatinhos-cereja. Sirva com arroz com pinhões, passas e cubinhos de queijo (a misturar só depois do arroz feito).

Docinhos de leite:
Esta não é novidade, mas vale a pena, garanto-vos. Só precisam de 2 litros de leite, um quilo de açúcar, uma pitada de bicarbonato de sódio e margarina para untar. Põe-se o leite e o açúcar numa panela larga, em lume médio, mexendo sempre até ferver. Baixe e continue a mexer até a mistura ficar castanha clara (isto é demorado - hora e meia...). Tire do lume e bata com a varinha até o doce engrossar. Junte o bicarbonato, misture de novo e deite o doce num tabuleito ou num tampo bem limpo, untado com a margarina. Unte também um rolo de massa e espalhe o doce, tentando moldá-lo num rectânguko ou quadrado, com uma espessura de meio centímetro. Deixe arrefecer e corte em quadrados. Nham.........

publicado por caloria fatal às 14:07
link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
|
Quarta-feira, 7 de Setembro de 2005

Esparregado com puré de banana

Tenho estado para aqui a pensar no que provocaria um súbita mudança de humores e cheguei à conclusão que não podia deixar de ser senão o seguinte:
- Deite uma bola de gelado de limão numa flute e encha-o com champanhe muito, muito gelado; mexa e fica com o mais delicioso sorbet de limão de que há memória.

- Não fique por aí: vá até ao frigorífico e sirva-se de uma fatia de melão com presunto, queijo de cabra e tostinhas aquecifas com manteiga de alho e limão.

- Passe depois aos espargos com maionese aromatizada com funcho e uma pitada de mostarda moída na altura; prepare uma dose generosa de esparregado cremoso e temperado com um golpe de vinagre de vinho.

- Grelhe um bife de atum em manteiga (por favor NUNCA utilize margarina), polvilhado com pimenta preta moída na altura e acompanhe com puré de banana com uma pitade de gengibre em pó e noz moscada.

- Acabe com cheesecake e um cálice de vinho morangueiro à temperatura ambiente.

- Café preto e nozes.
publicado por caloria fatal às 15:53
link do post | comentar | ver comentários (4) | favorito
|
Segunda-feira, 5 de Setembro de 2005

O único destino possível

cake1.gif


Quando a questão é uma inexplicável má disposição, o único destino possível é a cozinha. Vou fazer bolo de chocolate negro, com uma pitada de sal e um golpe de café para fazer sobressair o gosto do cacau. Vou recheá-lo de creme de cacau com açúcar mascavado caramelizado e cristalizado, pedaços de castanhas moídas e uns salpicos de gengibre em pó. A seguir vou decorá-lo com anéis de natas aromatizadas com mirtilo, casca de lima ralada, framboesa doce e baunilha, pôr-lhe uma cobertura de natas e groselha como a dos suspiros. E vou enfeitá-lo com cerejas vermelhas e azuis e estrelas de massapão colorido com jelly de gengibre.
Vou preparar um café bem forte, com natas e canela, salpicos de cacau, e tomá-lo com uma fatia extra-grande de bolo. E se depois disso não me passar a má disposição, vou tomar um duche de água fria porque devo estar a passar-me por não perceber que as coisas boas superam aos milhões as coisas más e para aprender que tenho sempre escolha nessa matéria de fazer o que realmente amo em vez do que me entedia de morte.
publicado por caloria fatal às 13:07
link do post | comentar | ver comentários (5) | favorito
|

.mais sobre mim

.pesquisar

 

.Outubro 2007

Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab

1
2
3
4
5
6

7
8
9
10
11
12
13

14
15
16
17
18
19
20

21
22
24
25
26
27

28
29
30
31


.posts recentes

. Saladas

. pequeno-almoço contigo

. ovos celtas

. o infame bolo de canela e...

. fudge de manteiga de amen...

. Delícia de chocolate

. Vermute geladinho

. tartes pra k t kero...

. Café e torta

. Fruta fruta fruta

.arquivos

. Outubro 2007

. Novembro 2006

. Outubro 2006

. Agosto 2006

. Fevereiro 2006

. Janeiro 2006

. Dezembro 2005

. Novembro 2005

. Outubro 2005

. Setembro 2005

. Agosto 2005

. Julho 2005

. Junho 2005

. Abril 2005

. Março 2005

. Fevereiro 2005

. Dezembro 2004

. Novembro 2004

. Outubro 2004

. Setembro 2004

. Agosto 2004

. Julho 2004

. Abril 2004

. Março 2004

.links

blogs SAPO

.subscrever feeds